Cara mudah cara mengolah Kluwek untuk rawon

Halo pembaca setia, kali ini bahasan kita tentang Kluwek. Kluwek - adalah jenis biji tanaman yang berasal dari pohon kluwek asli Indonesia. Pohon kluwek ini dikenal sebagai pohon serba guna, karena hampir semua bagian tumbuhan ini bisa dimanfaatkan. Mulai dari daun, buah, biji, batang, hingga kulit kayunya.

Kluwek nyatanya memiliki banyak nama, tergantung dari masing-masing daerah. Ada yang menyebutnya kluwak atau keluak, ada pula yang menyebutkan picung atau pucung. Bahkan, ada pula yang menyebutnya kepayang, sebab bau menyengat yang dihasilkan katanya bisa membuat Anda jadi mabuk kepayang.

Dan kali ini saya akan memberikan tips mudah mengolah kluwek untuk rawon.Rasanya kurang lengkap kalau ilmu rawon saya baru pada tingkat “Penikmat”, belum sebagai “Pembuat”. Oleh sebab itu saya ingin sekali bisa memasak rawon. Tetapi memasak rawon bukan lah hal yang mudah, butuh ilmu khusus membuat nya, karena hal mendasar yang membuat rawon itu enak adalah pemilihan kluwek yang bagus dan menurut saya  Ilmu ini tidak bisa didapat kan dari Mbah Google semata, saya butuh orang yang faham tentang kluwek dan mau mengajari saya bagaimana cara memilih kluwek yang bagus dan mengolah nya dengan benar.

 Cara mengolah kluwek.

Setelah mendapatkan ilmu dari sumber yang terpercaya saatnya kita berbelanja dan membeli daging untuk rawon. Untuk memilih  daging rawon yang bagus tidak lah sulit, pilih lah bagian sandung lamur. Karena proses masak rawon yang cukup lama, lebih baik jika kita tidak memilih daging has dalam, agar  daging tidak hancur.

Selain itu, pada bagian sandung lamur masih terdapat lemak-lemak yang menempel. Potongan lemak inilah rahasia dari genangan kuah rawon yang berkilau itu, yang menambah nikmat  rasa rawon. Untuk bahan-bawah rawon lain nya seperti Ketumbar, jahe, kunyit, lada, bawang merah dan putih, daun jeruk, serai, dan lain sebagainya  tidak ada ilmu khusus.

Semua bahan membuat rawon dianggap cukup, sang ahli pun mengajari saya cara membuka cangkang kluwek yang keras itu dengan bantuan palu atau batu ulekan, setelah cangkang dibuka, akan terlihat buah kluwek nya, jika buah dicium ada sedikit bau asam, karena memang kluwek mengandung sianida dalam jumlah kecil.

Setelah itu ambil buah kluwek yang lembut didalam nya, letakan dalam baskom yang sudah diisi oleh air, rendam buah-buah  kluwek tersebut selama kita mengolah bahan-bahan lain nya. Buah  kluwek tersebut tidak perlu di cuci bersih, karena hasil rendaman  buah kluwek itu akan dimasukan kedalam kuah rawon nanti nya. Tidak mudah membuat rawon karena menuntut ketepatan tinggi untuk menyeimbangkan bumbu-bumbu seperti: kluwek, kemiri, daun jeruk, daun salam, sereh, dan bawang merah.

Kluwek

Jika ilmu “Menaklukan” kluwek sudah bisa diatasi, maka membuat rawon itu menjadi mudah, karena proses berikutnya sama saja dengan membuat masakan lain nya yaitu proses tumis dan rebus. Untuk takaran nya, berhubung  belajar nya langsung sama ahli nya, jadi tidak ada takaran yang ter-ukur pasti. Oleh sebab itu saya mencoba membuat takaran resep nya sendiri, mengingat-ingat ilmu yang sudah saya dapat. Lain kali saya akan mencoba membuat rawon dengan tambahan daun bawang yang diiris halus seperti rawon ala Bik Atik Banyuwangi.
Beruntung sekali saya bisa belajar mengolah Kluwek ini. Karena ada banyak masakan Indoensia yang menggunakan bahan dasar kluwek, jadi bukan hanya rawon saja. Seperti  ikan gabus pucung, dalam bahasa betawi, kluwek disebut Pucung. Di Makasar juga ada masakan yang bernama Palu Kalua, juga menggunakan Kluwek, dan masih banyak lain nya.

Cara mengolah kluwek untuk rawon.

RAWON
Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi sandung lamur
• 3 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 5 sendok minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 buah kluwak
• 7 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• ½ sendok teh lada
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula

Cara Masak

• Rebus daging hingga setengah lunak. 
• Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.
• Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
• Sajikan hangat beserta pelengkap.

Itulah Tips mudah cara mengolah kluwek untuk rawon

Inilah Resep Tumis Jantung Pisang Rasa Pedas

Resep Tumis Jantung Pisang Pedas Manis - Apakah anda tahu jantung pisang ? Jantung pisang adalah bunga dari pohon pisang yang bentuknya lonjong berwarna ungu kemerahan, kalau orang jawa biasa menyebutnya ontong. Dengan kandungan seratnya yang banyak, jantung pisang dapat mencegah terjadinya sembelit untuk ibu yang sedang hamil. Manfaat lainnya cukup banyak seperti mengatasi rasa nyeri saat haid, mengontrol gula darah bagi yang diabetes, memperbanyak produksi ASI bagi ibu menyusi, mengandung zat besi untuk membantuk penyembuhan anemia dan lain sebagainya.
Kalau dulu belum banyak yang tahu kalau jantung pisang ternyata dapat dimakan, tapi kini di minimart dan swalayan dapat kita temui lo. Jadi yang merasa kangen dengan masakan jantung pisang dikampung halaman, kini lebih mudah mendapatkan bahannya. Bila dimasak cincang lalu ditumis lebih cocok dibuat pedas agar rasa pahitnya tidak terasa. Kalau dibuat kuah santan bisa diakali dengan kuah santan gulai atau seperti sayur lodeh.

Tips Mengolah Jantung Pisang Yang Enak Bagaimana?
Masalahnya adalah pada getahnya yang perlu dihilangkan agar tidak pahit seperti yang sudah dialami kebanyakan orang. Caranya cukup lumuri kedua tangan dengan minyak goreng dan gunakan untuk memisahkan bunga dari kelopaknya. Buang juga beberapa lembar yang keras dan tua. Untuk resep jantung pisang pedas manis kecap yang enak dan tidak pahit lihat selengkapnya dibawah ini.
Bahan-bahan:

• 1 buah jantung pisan
• 500 ml air untuk merebus
• 100 ml air menumis
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 3 sdm kecap manis sesuai selera
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Iris Kasar:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe rawit yang merah
• 1/2 buah bawang bombay

Cara Membuat Tumis Jantung Pisang

1. Panaskan dulu air kedalam panci tidak usah menggunakan penutup.
2. Baru setelah itu potong jantung pisang yang sudah dibersihkan menjadi 4 bagian. Lakukan dengan cepat agar getahnya tidak sampai menyebar.
3. Mulai rebus dan beri sedikit garam hingga empuk. Jangan lupa bolak-balik juga sehingga warna airnya nanti akan berubah menjadi hitam pekat. Tiriskan dan buang air sudah bercampur getah tadi.
4. Cincang-cincang jantung pisang menjadi kecil hingga selesai.
5. Panaskan minyak dan tumis bumbu iris hingga tercium harum.
6. Masukkan semua jantung pisang aduk rata sebentar bersama bumbunya.
7. Tuangkan air tambahkan garam dan merica bubuk, aduk merata.
8. Tambahkan kecap manis, aduk lagi hingga rata dan masak sampai matang.
9. Angkat dan sajikan untuk menu makan siang dirumah.

Selesai sudah resep jantung pisang pedas manis yang sangat mudah ini. Bagi yang baru menikah dan belajar memasak resep masakan sederhana ini tentu layak dicoba. Selain murah meriah yang pastinya tidak sulit buat dipraktekkan dirumah.

Cara Membuat Sambal Terasi Paling Mantap Dan Enak

Cara Membuat Sambal Terasi Paling Mantap - Hal yang terunik dari masyarakat Indonesia adalah orang-orangnya menyukai rasa pedas terutama pada sambal, entah itu sambal terasi, sambal ijo, sambal goreng atau jenis sambal lainnya. Masyarakat di Indonesia sebagian besar menyukai makanan yang pedas, terutama sambal yang bisa dicocol dengan gorengan, ayam goreng atau goreng-gorengan lainnya. Sambal memang menjadi salah satu penyedap makanan agar terasa lebih pedas dan dapat membuat orang yang mencobanya merasa ketagihan dan bertambah keinginan untuk menambah makanan.
Banyak jenis sambal yang beredar di Indonesia, mulai dari sambal terasi yang khas dengan harum terasi, sambal ijo yang dibuat dari cabai hijau, sambal goreng yang bahan-bahannya digoreng agar lebih matang, atau saus sambal. Namun kurang pas rasanya jika sambal yang dicoba tidak terasa pedas dan menantang. Untuk anda penyuka rasa pedas, tidak ada salahnya membuat sambal terasi sendiri dirumah sehingga dapat diracik sesuai dengan keinginan anda. Sebab kini sudah banyak informasi Cara Membuat Sambal yang bisa dilihat dari buku-buku resep makanan hingga media internet. Cara membuat sambal terasi sendiri dirumah dapat dipraktekkan dengan mudah sesuai dengan langkah-langkah yang telah tersedia.
Jika anda ingin membuat sambal terasi, usahakan agar terasi yang digunakan sudah di bakar atau digoreng terlebih dahulu. Cara membuat sambal terasi cukup mudah dan bisa disesuaikan dengan keinginan anda. Maka dari itu, di bawah ini kami akan memberikan informasi mengenai cara membuat sambal terasi paling mantap yang bisa dipraktekkan sendiri di rumah, seperti berikut:

Bahan-bahan Membuat Sambal Terasi:

• 10 buah cabai merah ukuran besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm terasi matang
• 1-2 sdt garam
• Gula jawa secukupnya
• 1 buah tomat ukuran besar
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 iris lengkuas, geprek
• 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan terasi. Ulek atau blender bahan-bahan tersebut hingga rata dan halus.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan tomat yang sudah di iris tipis biarkan agak matang, kemudian masukan bumbu halus, garam, gula jawa dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
3. Tumis semua bahan dengan api sedang hingga tercampur dan benar-benar matang.
4. Setelah matang sambal yang sudah jadi dapat langsung disajikan ke dalam mangkuk untuk sambal.

Langkah Cara Membuat Sambal Terasi seperti diatas tentu sangat mudah untuk di praktekkan sendiri dirumah dan bisa anda kreasikan sesuai dengan keinginan anda, dan jumlah cabai sesuai dengan keinginan anda. Semoga kumpulan resep masakan serba pedas diatas dapat bermanfaat khususnya yang doyan cabai. Dengan membuat sambal terasi sendiri dirumah bisa lebih terjamin kebersihan dan tanpa bahan pengawet.

6 Resep Lontong Sayur Padang Pedas Yang Mantap

Anda mau mencoba Resep Lontong Sayur Padang Pedas ? -  Ingin merasakan masakan khas padang minang untuk makan siang kali ini. Diolah dengan buah nangka muda pilihan dan sayur kacang panjang menjadikan aroma  kuah begitu khas. Jika ketupat dibuat dengan cara dibungkus daun kelapa, sedangkan lontong (Leupeut, bahasa sunda) dibungkus menggunakan daun pisang. Sedangkan bahannya sudah pasti sama menggunakan beras.Asalkan jangan pernah membuat lontong dengan dibungkus plastik, karena hal itu bahaya bagi kesehatan.
Saat ini kepopuleran lontong sayur padang asli kini juga dijajakan sampai di jakarta dan kota besar lainnya. Beberapa kedai menyajikan makanan ini dengan isian lebih bervareasi dan komplit. Namun bagi yang tidak mau pergi jauh dan lebih suka memasak sendiri dirumah pada kesempatan ini kami akan bagikan resep dan langkah membuatnya. Rasanya tidak kalah enak dengan lontong sayur betawi ataupun medan. Yang terpinting jangan lupa siapkan juga kerupuk goreng menikmati makanan ini. Bisa juga ditambah isian telur ayam atau telur puyuh rebus sehingga rasanya lebih mantap.

Seperti yang kita ketahui bersama, pada saat hari raya lebaran tiba kehadiran lontong sayur sudah menjadi ciri khas masyarakat pada umumnya dinikmati dengan pelengkap seperti opor ayam. Namun bagi yang belum pernah membuatnya dan sudah tidak sabar lagi untuk mencoba bagaimana cara membuat lontong sayur padang pedas yang mudah dan sederhana kami bagikan berikut ini.

Gambar Lontong Sayur Padang Pedas

BAHAN UNTUK KUAH LONTONG SAYUR :

• 500 gram nangka muda
• 150 gram kacang panjang
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2.000 ml santan (dari 1 1/2 butir kelapa)
• 2 sdm makan garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 cm kunyit dibakar
• 1 cm jahe

Sebagai Pelengkap :

• 8 buah lontong, beli jadi atau buat sendiri
• Bawang goreng untuk taburan secukupnya
• 4 butir telur rebus, belah 2 bagian
• Kerupuk merah sesuai selera saja

CARA MEMBUAT LONTONG SAYUR PADANG PEDAS :

1. Potong-potong kecil nangka dan juga kacang panjang sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis dulu bumbu halus hingga tercium harum. Disusul dengan daun salam dan lengkuas.
3. Siram dengan santan, aduk sebentar dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam dan gula merah. Aduk lagi sebentar dan masak hingga matang.
5. Matikan api dan sajikan ke mangkuk saji menjadi 4 porsi.

Nah demikian tadi resep lontong sayur padang yang juga isa dijadikan sarapan pagi hari. Untuk isiannya bagi yang ingin lebih bervariasi bisa juga menggunakan pepaya muda, rebung atupun irisan daging dan udang. Untuk dijadikan sarapan pagi Lontong Sayur juga tidak ada salahnya, karena bahannya juga terbuat dari beras. Hanya saja teksturnya lebih lembut dan padat.Dengan isian sayur masakan ini trgolong makanan yang sehat untuk dikonsumsi. Semoga informasi dari Resep Masakan Serba Pedas kali ini bermanfaat dan menambah wawasan bagi yang sedang mencarinya.

4# Aneka Resep Sayur Rendang Jengkol Padang Pedas

Halo para penggemar masakan pedas, kali ini topik kita adalah Sayur Rendang Jengkol Padang Pedas Sayur Rendang Jengkol Padang Pedas adalah salah satu masakan asli indonesia memiliki rasa yang sangat gurih spesial. Diolah dengan bumbu khas minangkabau sumatra barat menjadikan masakan ini benar-benar enak dan layak diacungi jempol. Selain cocok untuk menu sehari-hari, biasanya juga sering dijadikan sebagai pelengkap ketupat sayur. Yang pasti rasanya tidak akan kalah nikmat dengn teman sejenisnya yaitu rendang kerang pakis ataupun rendang jamur.

Saat ini jengkol baik dipasar ataupun supermarket sudah banyak dijual dalam bungkusan plastik rapi yang sudah dimasak sebelumnya dan masuk ke frezzer. Tentu hal ini sangat memperudah siapa saja yang ingin segera membuat sayur jengkol dirumah dengan bumbu rendang khas padang. Apalagi sekarang sudah ada yang membuat Rendang Jengkol dalam bentuk kemasan kaleng siap saji yang bisa tahan dalam waktu lebih lama. Sehingga yang kangen atau ingin mencicipi citarasa kuliner rendang jengkol kini bisa mudah mencari dan memesan via online. Sepertinya juga bisa menjadi alternatif untuk bekal makanan saat pergi jauh dan tidak sempat memasak.

Boleh saja bagi sebagian orang mungkin tidak suka menganggap masakan dengan bahan jengkol membuat bau mulutdan. Namun dengan tips khusus baunya bisa diminimalisir, sehingga tetap enak untuk hidangan dirumah. Bila ingin lebih awet proses memasak rendang dapat dilakukan dengan waktu lebih lama sampai menjadi tekstur yang mengering. Biar lebih jelas mari simak resep rendang jengkol padang berikut ini dengan rasa original dan pedas buatan sediri.

Gambar Rendang Jengkol Padang

BAHAN RENDANG :

• 1/2 kilo gram jengkol 
• ½ sdt baking soda (jika diperlukan)
• 1 butir kelapa untuk dijadikan 1/2 liter santan kental
• 2 daun jeruk
• 1 ruas jahe, di memarkan
• 1 batang serai, di memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/4 liter air
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm kecap
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya sebagai pelengkap

BUMBU HALUS :

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Lengkuas secukupnya
• 4 buah kemiri, disangrai
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 ruas jari kunyit, dibakar

CARA MEMBUAT RENDANG JENGKOL PADANG PEDAS :

1. Rendam dulu jengkol semalaman lalu rebus hingga setengah matang . Angkat dan tiriskan.
2. Bila tidak sabar menunggu terlalu lama, bisa juga langsung rebus selama 15 menit dengan air matang sekitar 1000 cc dan juga ditambah ½ sendok teh baking soda. Buang air bekas rebusan dan ganti dengan air baru untuk merebus ulang hingga menjadi empuk sekitar setengah jam lamanya.
3. Agar bumbu jengkol bisa benar-benar meresap rata, pipihkan jengkol hingga bentuknya agak gepeng tapi jangan sampai hancur beneran ya. Namun jika sudah direbus langsung matang menggunakan cara kedua bisa langsung dimasak saja.
4. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersamaan dengan daun jeruk, jahe dan serai.
5. Masukkan jengkol tumis sebentar hingga rata, lalu siram dengan air sesuai takaran.
6. Masak sayur jengkol hingga menjadi empuk. Lalu tuang santan kelapa perlahan sambil diaduk sedikit demi sedikit agar santan tidak pecah.
7. Beri tambahan gula dan garam serta penyedap rasa. Masak lagi sampai mengental dan saat terlihat mulai menyusut berkurang bumbunya, tambahkan kecap dan masak hingga meresap matang sehingga akan terlihat benar-benar kental.
8. Matikan api dan angkat perlahan rendang jengkol yang sudah jadi. Sajikan rendang pedas untuk menu makan siang atau malam tanpa risau dengan baunya lagi.

Demikianlah resep rendang jengkol padang dengan rasa pedas gurih yang enak dan sedap untuk menemani makan spesial dirumah bersama orang tercinta. Doyan dengan jengkol tapi malu mengakui kalau rendang jengkol memang lezat, hmmmm.